红烧肉鹌鹑蛋是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍一下红烧肉鹌鹑蛋的制作方法。

1. 准备材料

制作红烧肉鹌鹑蛋的材料有：鹌鹑蛋、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、水等。

其中，选购五花肉时要选择肥瘦相间、肉质细腻的肉，这样做出的红烧肉口感更好。

2. 处理材料

将五花肉切成约两厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

葱姜切成末备用，冰糖用刀背拍碎备用。

3. 炒制五花肉

将锅加热，倒入适量油，加热至七成热时放入五花肉块，煸炒至表面微微焦黄，出油后加入葱姜末炒香。

4. 加入调料

将煸炒好的五花肉块倒入调料碗中，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，拌匀后腌制20分钟。

5. 炖制红烧肉

将腌制好的五花肉块放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到五花肉变得软烂，汤汁收浓。

6. 加入鹌鹑蛋

将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮5分钟左右，让鹌鹑蛋入味。

7. 调味

最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

8. 装盘

将炖好的红烧肉鹌鹑蛋装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

红烧肉鹌鹑蛋是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意选购优质的材料，掌握好火候和调料的比例，才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧肉鹌鹑蛋。