介绍

五花肉炖白菜是一道家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，白菜煮烂入味。此菜适合冬季食用，既可增加营养，又能温暖身体。以下是五花肉炖白菜的详细做法。

材料

五花肉、白菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒、油。

五花肉选用肥瘦相间的，白菜选用新鲜的嫩白菜，葱姜蒜用于调味，料酒用于去腥增香，盐、生抽、老抽、糖、鸡精是调味品，花椒用于提味，油用于炒菜。

步骤

1.五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

焯水的目的是去除血水和异味，使肉质更加鲜嫩。

2.白菜洗净切成块状，葱姜蒜切末备用。

白菜要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香。

爆香的葱姜蒜和花椒能够提升菜肴的香味。

4.放入五花肉煸炒至变色。

煸炒的目的是将五花肉表面煎炒出油脂，增加菜肴的香味。

5.加入料酒炒匀。

料酒能够去腥增香，提升菜肴的口感。

6.加入适量的水，放入白菜。

水的量要根据自己的口味和锅具的大小来确定。白菜要放在水中煮烂，入味。

7.加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味。

盐是调味品，生抽和老抽能够提升菜肴的色泽和口感，糖能够增加甜度，鸡精能够提升菜肴的鲜味。

8.转小火炖煮30分钟。

炖煮的时间要根据肉质和菜品的大小和口感来确定。

注意事项

1.五花肉要选用肥瘦相间的，这样能够使菜肴更加鲜嫩。

2.白菜要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

3.煸炒五花肉的时候要注意火候，避免煎糊。

4.调味要根据自己的口味来确定，不能过于咸或者过于淡。

5.炖煮的时间要根据肉质和菜品的大小和口感来确定，避免煮过头或者煮不烂。

五花肉炖白菜是一道美味营养的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，白菜煮烂入味。在制作过程中要注意材料的选择和烹饪技巧，才能做出一道色香味俱佳的五花肉炖白菜。