1. 选购新鲜的番茄和鸡蛋

在制作小番茄炒蛋之前，首先要选购新鲜的番茄和鸡蛋。新鲜的番茄色泽鲜艳，表皮光滑，质地坚实，没有任何破损或软化的迹象。鸡蛋应该选购具有清晰光泽的，没有裂缝或异味的鸡蛋。

2. 切割番茄和打散鸡蛋

将番茄洗净后切成小块，可以根据个人口味选择大小。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，使蛋清和蛋黄充分混合。

3. 炒蛋前的准备工作

在开始炒蛋之前，可以先准备一些调味料和配菜。常用的调味料包括盐、生抽、糖等，可以根据个人口味适量调整。配菜可以选择一些葱花、蒜末等，增加口感和香气。

4. 加热锅具和加入食用油

将锅放在火上，加热一段时间后，倒入适量的食用油。炒蛋的时候可以使用植物油或者橄榄油，根据个人喜好选择。

5. 先炒番茄

当油热后，将切好的番茄块倒入锅中，用中小火翻炒。番茄会释放出一些水分，炒至番茄软化，出现浓郁的香味时，即可捞出备用。

6. 炒蛋的技巧

在同一个锅中，加入适量的食用油，倒入打散好的鸡蛋液。炒蛋的时候要用中小火，用筷子或铲子不断搅拌，使蛋液均匀受热，避免煎糊。

7. 调味和翻炒

当鸡蛋凝固成块时，可以加入适量的调味料，如盐、生抽等，搅拌均匀。然后将之前炒好的番茄倒入锅中，和炒蛋一起翻炒均匀，使番茄和蛋均匀混合。

8. 炒至出锅

继续翻炒番茄炒蛋的混合物，直到蛋块变得松散，番茄和蛋完全融合。可以根据个人口味调整炒至的时间，蛋块变得松散且炒熟即可。

9. 出锅装盘

当番茄炒蛋炒至出锅时，可以将其装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。小番茄炒蛋的颜色鲜艳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或者面食食用。

10. 注意事项

在制作小番茄炒蛋的过程中，需要注意以下几点。炒蛋的火候要掌握好，避免煎糊。番茄炒蛋的时间不宜过长，以保持番茄的鲜嫩口感。可以根据个人口味添加一些调味料和配菜，增加风味。

通过以上的步骤和窍门，你可以轻松地制作出美味的小番茄炒蛋。这道菜色香味美，营养丰富，适合全家人一起享用。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜！