毛豆蒸螃蟹是一道广东传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的制作方法简单，但是需要注意一些细节。下面，我们来详细介绍毛豆蒸螃蟹的正宗做法。

准备材料

制作毛豆蒸螃蟹需要准备以下材料：

1. 活螃蟹6只

2. 毛豆适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 葱适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 食用油适量

清洗螃蟹

清洗螃蟹是制作毛豆蒸螃蟹的重要步骤。将螃蟹放入清水中浸泡20分钟，让螃蟹吐出泥沙。然后，用刷子刷洗螃蟹的外壳和腹部，清除螃蟹身上的污垢和异味。用清水冲洗干净。

处理毛豆

毛豆是毛豆蒸螃蟹的重要配料，它可以增加螃蟹的口感和营养价值。处理毛豆的方法很简单，将毛豆洗净，去掉两端的须和豆壳，备用。

腌制螃蟹

腌制螃蟹是制作毛豆蒸螃蟹的关键步骤。将处理好的螃蟹放入盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去除螃蟹身上的腥味，让螃蟹更加鲜美。

准备蒜姜葱

蒜姜葱是毛豆蒸螃蟹的调料，可以增加螃蟹的香味。将蒜、姜、葱分别切成末，备用。

蒸制毛豆螃蟹

蒸制毛豆螃蟹是制作毛豆蒸螃蟹的最后一步。将处理好的毛豆铺在蒸盘底部，将腌制好的螃蟹放在毛豆上面，撒上蒜姜葱末。然后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，至螃蟹变红熟透即可。淋上适量的生抽和食用油，即可上桌。

技巧提示

1. 螃蟹一定要选用新鲜的活螃蟹，才能保证口感鲜美。

2. 处理毛豆时，豆壳要去掉干净，否则影响口感。

3. 腌制螃蟹的时间不宜过长，否则会影响螃蟹的口感。

4. 蒸制毛豆螃蟹时，要注意火候，以免螃蟹过熟或者不熟。

5. 淋上生抽和食用油时，要根据个人口味适量添加。

6. 在蒸制毛豆螃蟹的过程中，可以适量加入一些清水，以防止蒸锅干燥。

毛豆蒸螃蟹是一道美味健康的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。在制作过程中，要注意清洗螃蟹、处理毛豆、腌制螃蟹、准备蒜姜葱、蒸制毛豆螃蟹等细节。掌握了这些技巧，相信大家也可以轻松制作出正宗的毛豆蒸螃蟹。