西红柿是我们日常生活中常见的一种蔬菜，而炒西红柿更是一道家常菜。炒西红柿也有讲究，下面就来介绍一下炒西红柿的做法窍门。

选购西红柿

选购西红柿是炒西红柿的第一步。要选到质地鲜红、果实饱满、外皮光滑、无斑点的西红柿。还要注意西红柿的成熟度，过熟的西红柿口感会变差，不适合炒菜。

切西红柿

将选好的西红柿洗净，去掉蒂部，然后切成小块。切块的大小要适中，不宜过大或过小。切好后，可以在西红柿块上撒上一些盐，稍微腌制一下，这样可以让西红柿更加鲜美。

热锅凉油

炒西红柿的锅要先烧热，然后加入适量的油。油要倒足，这样可以让西红柿更容易炒熟。等油热后，可以加入一些葱姜蒜，这样可以增加菜的香味。

放入西红柿

当油热后，就可以把切好的西红柿块放入锅中翻炒。炒的时候要不停地翻动，让西红柿块均匀受热。西红柿开始**后，可以加入一些盐、糖、酱油等调料，这样可以增加西红柿的口感和味道。

掌握火候

炒西红柿要掌握火候，火不能太大也不能太小。火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。炒西红柿的火要保持在中小火的状态，这样可以让西红柿炒得更加入味。

加入鸡蛋

炒西红柿可以加入鸡蛋，这样可以让菜更加丰富。在西红柿快熟的时候，可以把鸡蛋打散，倒入锅中翻炒。炒的时候要不停地翻动，让鸡蛋和西红柿均匀混合。

装盘出锅

炒好的西红柿可以装盘出锅了。装盘的时候可以撒上一些葱花，这样可以增加菜的香味。如果有需要，还可以在西红柿上淋上一些香油，这样可以让菜更加美味。

注意事项

在炒西红柿的过程中，还需要注意一些事项。比如，炒菜的锅要干燥，不能有水分，否则会影响炒菜的效果。在加入调料的时候，要适量，不能加太多，否则会影响菜的口感。

炒西红柿是一道简单易学的家常菜，但是也需要掌握一些窍门。选购西红柿、切西红柿、热锅凉油、放入西红柿、掌握火候、加入鸡蛋、装盘出锅都是炒西红柿的关键步骤。只有掌握好这些步骤，才能炒出香味浓郁、口感鲜美的西红柿。