介绍

羊肉汤炖豆腐是一道传统的汉族菜品，以羊肉、豆腐和各种调料炖制而成。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。而且，这道菜的做法简单，容易掌握，适合家庭烹饪。

准备材料

制作羊肉汤炖豆腐需要以下材料：

1.羊肉：500克

2.豆腐：500克

3.姜片：适量

4.葱段：适量

5.干辣椒：适量

6.花椒：适量

7.料酒：适量

8.盐：适量

9.鸡精：适量

10.清水：适量

步骤一：处理羊肉

1.将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物。

2.将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净。

3.将羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、干辣椒和花椒，用大火烧开，再用小火炖煮1-2个小时，直至羊肉变得酥烂。

步骤二：处理豆腐

1.将豆腐切成块状，放入清水中焯水，去除豆腥味。

2.将焯水后的豆腐捞出，用清水冲洗干净。

3.将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开，再用小火煮5-10分钟，直至豆腐变得软烂。

步骤三：炖制羊肉汤炖豆腐

1.将炖煮好的羊肉捞出，放入豆腐锅中。

2.将羊肉汤倒入豆腐锅中，加入适量的盐和鸡精，用大火烧开，再用小火炖煮10-15分钟，直至豆腐入味。

3.将豆腐和羊肉捞出，装入碗中，淋上羊肉汤即可。

小贴士

1.焯水的目的是去除血水和脏物，使食材更加干净卫生。

2.炖煮羊肉时，可以加入适量的姜片、葱段、料酒、干辣椒和花椒，使汤汁更加香浓。

3.豆腐煮的时间不宜过长，否则会烂掉。

4.加盐和鸡精的时间要掌握好，不要过早或过晚，否则会影响口感。

羊肉汤炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的汉族传统菜品。制作这道菜的关键在于掌握好焯水、炖煮和烹调的时间和火候，才能制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的羊肉汤炖豆腐。希望大家在家中也能尝试制作这道美食，享受家庭烹饪的乐趣。