炒香菇炒肉丝是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家庭晚餐，也适合在酒店和餐厅等场合食用。下面我将为大家详细介绍如何制作一道美味的炒香菇炒肉丝。

准备材料

制作炒香菇炒肉丝需要准备的材料有：猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油等。其中，猪肉可以选择里脊肉或者瘦肉，香菇可以选择新鲜的或者干香菇，胡萝卜可以选择新鲜的或者罐头胡萝卜，根据个人口味可以适当增加或减少调料。

处理材料

将猪肉切成丝状，然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。接着，将香菇泡软、切片，胡萝卜切成丝状，葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

2. 放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色；

3. 放入香菇和胡萝卜丝，翻炒至**；

4. 加入适量的盐、酱油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟；

6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 炒肉丝时要先腌制，这样可以让肉更加入味；

2. 热锅凉油可以让食材更加香味十足；

3. 炒香菇和胡萝卜时要先放入香菇，因为香菇需要更长的时间煮熟；

4. 加入适量的水可以让菜更加入味，但是要注意不要加太多水，否则会影响口感；

5. 勾芡时要用淀粉水，这样可以让菜汁更加浓稠。

炒香菇炒肉丝是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷，口感鲜美，营养丰富。在制作的过程中，需要注意一些细节问题，比如热锅凉油、炒肉丝先腌制等等。如果您想要尝试制作这道菜品，可以按照以上步骤进行操作，相信一定能够制作出一道美味可口的炒香菇炒肉丝。