介绍

水煮鱼片是四川传统的一道名菜，以其鲜嫩可口、麻辣鲜香的味道而闻名。它的制作过程并不复杂，只需要准备好新鲜的鱼片和各种调料，就可以在家里轻松地制作出一道美味的水煮鱼片。

准备材料

制作水煮鱼片需要准备以下材料：

• 鱼片：约500克
• 豆芽：适量
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 盐、味精、鸡精：适量
• 生抽、老抽：适量
• 料酒：适量

制作步骤

步骤1：准备鱼片

将鱼片洗净，用盐和料酒腌制一下，让鱼肉更加鲜嫩。

步骤2：准备调料

将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。

步骤3：煮豆芽

将豆芽焯水，捞出备用。

步骤4：热锅爆香

将炒香的干辣椒和花椒放入锅中，加入适量的油，热锅爆香。

步骤5：加入调料

加入葱姜蒜末，炒香。

步骤6：加入水

加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精等调料，调味后煮开。

步骤7：加入鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼肉变白。

步骤8：加入豆芽

将焯水的豆芽放入锅中，煮开后即可出锅。

注意事项

• 鱼片要选择新鲜的，不要选择过老或者变质的鱼片。
• 调料的比例要根据个人口味来调整。
• 加入水的量要根据锅的大小和鱼片的数量来适量调整。
• 水煮鱼片最好在热锅中制作，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

水煮鱼片是一道非常有特色的四川名菜，制作过程简单，口感鲜美。只需要准备好新鲜的鱼片和各种调料，就可以在家里轻松地制作出一道美味的水煮鱼片。在制作过程中需要注意调料的比例和水的用量，才能制作出一道口感鲜美的水煮鱼片。