简介

香辣牙签牛肉是一道美味的川菜，以牛肉为主料，配以多种香辣调料，口感鲜美，风味独特。本文将介绍如何制作香辣牙签牛肉，并分享一些窍门和技巧。

选材

制作香辣牙签牛肉的主料是牛肉，建议选择瘦肉，口感更好。还需要一些配料，如辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等。这些配料可以根据个人口味进行调整，建议选择新鲜的食材，口感更佳。

切肉

将牛肉切成小块，大小约为拇指甲盖大小。切肉时要注意切片的方向，建议顺着肌纤维纹理切，这样口感更加嫩滑。切好的肉块放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

调料

将辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等配料切成小粒，备用。调料的比例可以根据个人口味进行调整，建议将辣椒和花椒的比例控制在3:1左右。

炒制

将腌制好的牛肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄色。煎肉时要掌握好火候，避免煎糊。煎好的牛肉块放入碗中备用。将锅中的油倒出，放入适量的油，加入调料煸炒至香味四溢。然后将煎好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透到牛肉中。

加工

将炒好的牛肉块串在牙签上，每个牙签上放2-3块牛肉。牛肉串可以根据个人喜好进行调整，建议选择长而细的牙签，这样更方便烤制。

烤制

将牛肉串放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟左右，直到牛肉表面呈金黄色。烤制时要注意不要烤焦，可以适当调整烤箱的温度和时间。

食用

将烤好的牛肉串取出，放在盘子中，撒上适量的芝麻和葱花，即可食用。香辣牙签牛肉口感鲜美，辣味十足，适合搭配啤酒或其他饮料食用。

小结

制作香辣牙签牛肉并不难，只需要选好材料，掌握好火候，烤制时注意不要烤焦，就可以做出美味的牛肉串。可以根据个人口味进行调整，增加自己的创意，让香辣牙签牛肉更加美味。